秘制烧大虾
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漝超像熊猫熊

正不知道该如何伺候这一包大虾,可巧就看到君之的秘制烧大虾。不过,很快就发现,君之那两只虾真是够大,居然250克/只。而手里的虾,看起来虽然大,但这一包八只,也才450克,比君之那两只还少了50克。

虽然头数多了不少,但份量没差多少,那就原样模仿了。只是君之那状似牛角椒的红辣椒实在找不到,只好用小个头的甜椒代替。

处理虾并不在行,依样画葫芦也还是显得笨手笨脚,总算没有报废品。炸和烧就显得简单多了,最后汤汁浓稠出锅,味道真的很赞,八只大虾一顿光。。。。。

食材
大虾 450g
甜椒 1个
西红柿 1个
大蒜 6瓣
洋葱 50g
适量
2g
1片
黑胡椒碎 1小撮
细砂糖 15g
淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用料:大虾450克,甜椒1个,西红柿1个,大蒜6瓣,姜1片,盐2克,黑胡椒碎1小撮,细砂糖15克,洋葱50克,淀粉少许,油适量
  • 步骤 2/16
    将虾洗净,从虾头沿背部中线剪开,
  • 步骤 3/16
    挑出虾线,
  • 步骤 4/16
    用刀将虾肉从背部中线切开,不要切断。
  • 步骤 5/16
    掰开,在虾肉上划上几刀。
  • 步骤 6/16
    撒少许淀粉。放置15分钟。
  • 步骤 7/16
    将所有的配料切碎,
  • 步骤 8/16
    放入料理机中加盐,黑胡椒,糖,搅打成酱汁,备用。
  • 步骤 9/16
    锅中倒油,烧热,
  • 步骤 10/16
    放入虾,炸到虾肉变白,
  • 步骤 11/16
    出锅备用。
  • 步骤 12/16
    锅中留少许底油,烧热,倒入酱汁,
  • 步骤 13/16
    翻炒至汤汁浓稠,
  • 步骤 14/16
    放入炸好的虾,
  • 步骤 15/16
    慢慢翻炒,使虾身裹满酱汁,
  • 步骤 16/16
    出锅装盘。
小贴士

用甜椒制作的酱汁不辣,喜欢辣味的,可以用辣味的红椒代替。

盐的用量可以根据自己扣酌情增减。

发布于 2022-11-08
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