这个季节的菜市场可谓“虾潮汹涌”，无论是白灼、清炒还是做汤，你不需要特别高精的厨艺也能摆弄出可口的虾菜，大人小孩老人都能吃得美滋滋的。能有这样的效果，依靠的正是虾这种水产品特别甘甜鲜美、爽口弹牙的特性，而且它没有骨头，容易吃，特别是孩子们见到虾可是嘴手齐上阵，吃得十指流油。买回来的虾，怎么做着吃都美味。干烧大虾之所以称干烧虾，是因为没放水，利用葡萄酒、生抽、香醋之类的调味料汁来烧至自然收汁，烧出的大虾色泽红亮，麻辣鲜香，虾肉坚实入味，吃着开胃过瘾。
1、用葡萄酒起去腥作用，没葡萄酒用料酒、啤酒都可。
2、尿酸高人群忌食。