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步骤 1/16
去虾绪，虾脚。在虾的背部切一刀，取出虾线。将切好洗净的虾放入葱姜水中。【注：葱姜水：葱段、姜片少许，盐味糖各一勺】
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步骤 2/16
把葱白切成葱花，姜切成末，泡椒去子与豆瓣酱一起剁碎。放一边备用。
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步骤 3/16
开火倒油。加入葱段与姜片。在6成油温时撂出来。【注：葱段和姜片可以用之前葱姜水里的。】
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步骤 4/16
在虾上裹一层薄薄的淀粉。下油锅炸。
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步骤 5/16
撂出来，立杆油。
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步骤 6/16
留少许油在锅里。加入姜末和豆瓣酱与泡椒末炒。
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步骤 7/16
出香味后，关火加两大勺水。
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步骤 8/16
加少许番茄沙司【注：番茄沙司只是为了调色，不要放太多】
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步骤 9/16
开火烧。
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步骤 10/16
倒入刚刚烧好的虾。
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步骤 11/16
开小火，加入水淀粉勾芡【注：水淀粉就是水加淀粉。这里的水淀粉水可以稍微加多一点点。不用太厚。】
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步骤 12/16
毛大气泡时加一小勺油，再次冒大气泡时再加一小勺。
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步骤 13/16
关火。加葱花和一小勺辣油。
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步骤 14/16
抹在表面。
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步骤 15/16
浇在虾上，让每一只虾都包裹着酱汁。
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步骤 16/16
做好了～