大盘鸡
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trolley心慌

看到可可做的大盘鸡非常诱人,忍不住自己也按照自己家的习惯做了一盘。大盘鸡是新疆特色菜。今天这道大盘鸡是家庭版的不太正宗,但是味道非常的好。食材取决于自家的喜好来添加的。大盘鸡必须是整只鸡、头、爪俱全,鉴于我家习惯改用鸡大腿了,鸡大腿肉多也嫩,吃着才过瘾。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿肉 500g
土豆 200g
胡萝卜 50g
青椒 50g
红椒 50g
适量
适量
适量
适量
适量
酱油 适量
白砂糖 适量
料酒 适量
八角 适量
花椒 适量
草果 适量
辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所用食材。
  • 步骤 2/18
    把鸡腿洗净切块。
  • 步骤 3/18
    准备好所用辅料。
  • 步骤 4/18
    土豆 胡萝卜去皮切块。
  • 步骤 5/18
    青椒 红椒 洗净切成块。
  • 步骤 6/18
    6 将鸡块焯水后沥干水分。
  • 步骤 7/18
    锅中注入少量油,下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄。
  • 步骤 8/18
    加入干辣椒继续翻炒。
  • 步骤 9/18
    烹入料酒 加入酱油 糖 盐炒均匀。
  • 步骤 10/18
    加入热水,大火烧开。【水量要大一些,一次加够,汤汁留下拌面】
  • 步骤 11/18
    加入土豆和胡萝卜块。
  • 步骤 12/18
    烧开后,转小火焖制土豆熟透。
  • 步骤 13/18
    加入青红椒。
  • 步骤 14/18
    加入鸡精调味,略收汤汁即可。
  • 步骤 15/18
    把面粉加少许盐,加水和成光滑的面团。
  • 步骤 16/18
    分成剂子,抹上植物油用保鲜膜盖好,醒30分钟以上。
  • 步骤 17/18
    煮锅加水,大火烧开,把醒好后的面皮,拉成面条,入锅煮熟。
  • 步骤 18/18
    将煮好的面条铺放在大盘底部,上面倒入做好的大盘鸡。即可。
小贴士

水量要大一些,一次加够,汤汁留下拌面

发布于 2019-08-12
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