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大盘鸡
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trolley心慌

看到可可做的大盘鸡非常诱人，忍不住自己也按照自己家的习惯做了一盘。大盘鸡是新疆特色菜。今天这道大盘鸡是家庭版的不太正宗，但是味道非常的好。食材取决于自家的喜好来添加的。大盘鸡必须是整只鸡、头、爪俱全，鉴于我家习惯改用鸡大腿了，鸡大腿肉多也嫩，吃着才过瘾。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿肉 500g
小麦面粉 500g
土豆 200g
胡萝卜 50g
青椒 50g
红椒 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
白砂糖 适量
料酒 适量
八角 适量
花椒 适量
草果 适量
辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所用食材。
  • 步骤 2/18
    把鸡腿洗净切块。
  • 步骤 3/18
    准备好所用辅料。
  • 步骤 4/18
    土豆 胡萝卜去皮切块。
  • 步骤 5/18
    青椒 红椒 洗净切成块。
  • 步骤 6/18
    6 将鸡块焯水后沥干水分。
  • 步骤 7/18
    锅中注入少量油，下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄。
  • 步骤 8/18
    加入干辣椒继续翻炒。
  • 步骤 9/18
    烹入料酒 加入酱油 糖 盐炒均匀。
  • 步骤 10/18
    加入热水，大火烧开。【水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面】
  • 步骤 11/18
    加入土豆和胡萝卜块。
  • 步骤 12/18
    烧开后，转小火焖制土豆熟透。
  • 步骤 13/18
    加入青红椒。
  • 步骤 14/18
    加入鸡精调味，略收汤汁即可。
  • 步骤 15/18
    把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团。
  • 步骤 16/18
    分成剂子，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟以上。
  • 步骤 17/18
    煮锅加水，大火烧开，把醒好后的面皮，拉成面条，入锅煮熟。
  • 步骤 18/18
    将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡。即可。
小贴士

水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面

发布于 2019-08-12
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