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五花肉炖土豆
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言语而不能暨怍风

一般都用牛肉炖土豆，昨天看到家里有五花肉，也有土豆，就用五花肉炖了一些，另一种味道。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 300克
土豆 1个（稍大一些）
植物油 40克
盐 6克
葱 1小颗
姜 6片
香叶 2片
大料 3粒
花椒 1小把
桂皮 2小块
干辣椒 2个
黄酒 适量
糖 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葱切段，土豆去皮切滚刀块，备用。 五花肉切块，焯水。
  • 步骤 2/8
    开锅2分钟捞出肉块，焯肉的汤不要倒掉，撇去浮沫后倒碗里。
  • 步骤 3/8
    热锅放油，7成热放葱姜，一半量的花椒、一半量的葱段，3片姜片，1粒大料，炒出香味；
  • 步骤 4/8
    放进五花肉，翻炒，
  • 步骤 5/8
    在倒入适量的生抽和老抽，翻炒2分钟。
  • 步骤 6/8
    沿锅边缓缓倒入清水和肉汤，要没过五花肉，要多倒一些，然后放入其他调料。
  • 步骤 7/8
    大火煮开，，然后转小火，炖30分钟左右，用筷子扎一下，能扎透基本就可以了，这时放进土豆块。
  • 步骤 8/8
    先中火炖10分钟左右，土豆熟了再大火收汤，等汤变粘稠就可以了。
小贴士

小贴士：

1、中餐火候很重要，因此要注意控制火候；

2、如果汤少了，可以中途加开水，别放凉水。

发布于 2019-08-20
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