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五花肉焖土豆
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弓天涯嘯西風

喜欢五花肉，也喜欢土豆，平时用五花肉炒土豆，快火五分钟不到就搞定。今天改用焖的制作方法，虽然有点费时，不过味道更胜一筹呢，五花肉嫩嫩的，土豆粉粉的，连汤汁都是喷香的。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 250g
土豆 2个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 适量
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材(今天去菜市场晚了点，买不到好的五花肉)。
  • 步骤 2/12
    五花肉洗净切大小均匀的粗片。
  • 步骤 3/12
    入干净碗内，加生抽与老抽拌匀，腌制十分钟。
  • 步骤 4/12
    土豆洗净剥皮。
  • 步骤 5/12
    滚刀切块，过清水，冲掉土豆表面的水淀粉。
  • 步骤 6/12
    取葱白切段，蒜切粗片。
  • 步骤 7/12
    净锅加少油烧热，捞出腌制过的五花肉下锅翻匀（腌过的汤汁留着别倒掉）。
  • 步骤 8/12
    先大火两面都煎两分钟，改小火复煎五分钟（今天买的五花肉肥了点，煎一些猪油出来，吃的时候不会太油腻）。
  • 步骤 9/12
    煎至五花肉双面微黄，撇到一边，下葱白、八角、蒜，改大火爆香。
  • 步骤 10/12
    加土豆翻炒几下，加少量盐翻匀（把之前腌过五花肉的汤汁加入）。
  • 步骤 11/12
    注清水，水量刚好没过土豆为宜，改小火，上锅盖，焖炖15分钟。
  • 步骤 12/12
    掀盖，大火快速翻炒（此时要小心铲子不要弄碎土豆），收汤汁，熄火，出锅。
小贴士

１.五花肉提前腌一下再制作会比较入味。

２.腌过五花肉的汤汁别倒掉，留到后面焖土豆时加入。

发布于 2020-03-27
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