猪蹄营养丰富，脂肪含量也比肥肉低，味道可口，肉质嫩滑，因此被称为“美容食品”，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，经常食用对身体有很多好处。猪蹄中的胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，增强皮肤弹性和韧性；猪蹄还含有丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，对延缓衰老和促进儿童生长发育能起到很大的作用
先要爆香配料再爆香猪手再焖，这样比较容易上色
1、晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度；
2、猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒；
3、由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此胃肠消化功能较弱的老人不宜多食