新年必备大菜——“红烧猪手”，巧做法10分钟搞定，皮软肉烂！
过大年，肉类是必不可少了，尤其是这道红烧猪手，颜色金黄吉祥，老人家说，猪手代表着发财手，过年必须要吃。
猪手是喝酒的人都特别喜欢的一道菜，猪手要做得好吃，可是要花很多功夫的呢，不过我今天要教大家一个非常简单的方法，我家做猪手都用这个办法，10分钟就上桌，肉质烂软，咬一口，满嘴流油，特别好吃。连牙齿不太好的老爸每次都能啃完一整个呢。
1、猪蹄要开水下锅汆烫，开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制的时候不易烂。
2、炒糖色的时候要选用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3、为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐，盐会使蛋白质凝固，生抽老抽既可以上色，又可以入味，还能增香。
4、炖制的时候倒入高压锅，用高压锅炖制，猪蹄特别容易炖软，肉质也鲜嫩，上汽后再压10分钟就差不多了，非常方便 快捷。