jxcaipu logo
宫保鸡丁
10.2万 热度 715 收藏
intermediate迷茫

宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，成菜红亮，口感酸甜香辣，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，是深受大众喜爱的一道开胃下饭菜。也是在饭店点击率超高的一道菜，据说在国外也很受外国朋友喜爱的一种中式菜肴。几乎成为中国菜的代名词，可见其受喜欢的程度。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 250g
炸熟花生米 80g
色拉油 适量
盐 适量
干辣椒 5个
蒜瓣 4个
花椒 5g
大葱 1根
料酒 15ml
白糖 两勺
醋 3勺
酱油 2勺
鸡精 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    干辣椒切碎，大葱切粒，葱姜蒜切末。
  • 步骤 3/12
    鸡肉切丁，加入料酒，生抽，糖，盐，淀粉腌拌均匀。
  • 步骤 4/12
    取一个小碗加入两勺糖，3勺醋，两勺生抽，少许盐，鸡精，，一勺水淀粉成为料汁。
  • 步骤 5/12
    炒锅倒油烧热，倒入鸡丁滑炒。
  • 步骤 6/12
    炒至鸡丁变色盛出。
  • 步骤 7/12
    底油炸香花椒。
  • 步骤 8/12
    放入干辣椒，葱姜蒜末炒香。
  • 步骤 9/12
    加入鸡丁翻炒。
  • 步骤 10/12
    倒入调好的料汁。
  • 步骤 11/12
    加入大葱粒，花生米
  • 步骤 12/12
    淋入少许香油，翻炒均匀关火。
小贴士

宫保鸡丁即可用鸡腿肉也可以用鸡胸肉来制作，这两个部位的鸡肉最嫩滑，口感好。

这次调味汁的用料没有用几克几克标示，而是用家庭用的小瓷汤勺，为了方便一些新手掌握调料用量。

这是一道快手菜，鸡丁要先炒至变色盛出后，在炸香调味料，最后再放入花生米才能保证花生米脆脆的口感。

发布于 2019-08-27
956
相关菜谱
写评论