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泥鳅炖挂面
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染墨丶若流云英华

泥鳅炖挂面，是我们这里的一道名菜，家家户户都会做，人人都爱吃。小的时候，水污染不严重，下雨天的时候，在自家门前都可以捉到泥鳅，那种野生的泥鳅吃起来可鲜了，远比现在菜市场卖的人工养殖的好吃上百倍。夏天吃上这么一碗面,既解馋又过瘾哈.

时间:10-30分钟
食材
泥鳅 150g
挂面 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
黄酒 适量
辣椒酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜泥鳅去头去肠清洗干净
  • 步骤 2/10
    热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅
  • 步骤 3/10
    要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好
  • 步骤 4/10
    倒入适量黄酒和酱油，盐调味
  • 步骤 5/10
    加适量辣椒酱调味
  • 步骤 6/10
    倒入适量开水
  • 步骤 7/10
    大火烧开后，下挂面
  • 步骤 8/10
    以面少汤多为最佳
  • 步骤 9/10
    大火烧开后，小火稍炖一会儿
  • 步骤 10/10
    撒上葱花出锅，面条吸进了泥鳅的鲜味，特别好吃
小贴士

注意煎泥鳅的火候要掌握好，煎的不好，会影响整道菜的口感

发布于 2019-08-29
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