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泥鳅炖豆腐
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忐忑infer

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

时间:10-30分钟
食材
泥鳅 300g
豆腐 200g
熟五花肉 80g
黄酒 20g
盐 3g
胡椒粉 2g
干辣椒 2个
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    买回来的泥鳅用清水养2--3天，每天换水4--5次，让泥鳅吐干净杂质
  • 步骤 2/12
    泥鳅捞出
  • 步骤 3/12
    用80度的水烫一下，去除表面粘液。不要用开水烫，会把皮烫破的。
  • 步骤 4/12
    豆腐一块，切成长方形的块
  • 步骤 5/12
    锅中放开水，下人泥鳅，应该用高汤，我今天没有，就用煮熟的五花肉，切了几大片，这样煮出来的泥鳅不会柴，汤也更好喝。
  • 步骤 6/12
    锅中放开水，下人泥鳅豆腐也放进去
  • 步骤 7/12
    姜丝，胡椒粉，干辣椒，盐全部放入
  • 步骤 8/12
    小火炖10分钟
  • 步骤 9/12
    加入黄酒
  • 步骤 10/12
    继续炖5分钟
  • 步骤 11/12
    炖好的泥鳅豆腐汤
  • 步骤 12/12
    放少许香葱提味，加点彩椒配色。淋上几滴香油即可
小贴士

烫泥鳅的时候千万不可用开水，否则会皮开肉绽啦

发布于 2019-09-03
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