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泥鳅炖豆腐
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伤情undertaking

泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特出的鳅类，它含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”。

时间:10-30分钟
食材
泥鳅 250g
嫩豆腐 400g
植物油 一汤匙
香菜 少许
盐 3g
辣椒酱 一大勺
葱末 少许
蒜末 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍
  • 步骤 2/9
    豆腐切块，葱蒜切末
  • 步骤 3/9
    炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末
  • 步骤 4/9
    炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀
  • 步骤 5/9
    锅里加清水，大火烧开
  • 步骤 6/9
    把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油
  • 步骤 7/9
    放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐
  • 步骤 8/9
    炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥。

发布于 2018-11-27
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