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泥鳅烧豆腐
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冯雨佳勒
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时间:10-30分钟
食材
泥鳅 适量
嫩豆腐 随意,多放也无妨
红椒 4只
小青尖椒 8根
大蒜
香葱 适量
几片
啤酒 半听
适量
辣豆瓣酱 一勺
少许
生抽 一勺
蒸鱼豉油 一勺
老抽 数滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    还有姜,盐,老抽,生抽,蒸鱼豉油,豆辣酱
  • 步骤 2/9
    8两,去肠去土淘米水洗净,净水冲净
  • 步骤 3/9
    嫩豆腐,只用一半,半斤左右
  • 步骤 4/9
    切碎
  • 步骤 5/9
    少许油煸炒小部分姜蒜辣椒评
  • 步骤 6/9
    煸香加辣豆瓣酱
  • 步骤 7/9
    炒香加泥鳅爆炒至两面焦黄
  • 步骤 8/9
    放入所有蒜辣椒碎翻炒
  • 步骤 9/9
    放各种酱油翻炒上色后加入半听啤酒干锅盖烧干
小贴士

1. 放入泥鳅后一定要加盖,避免泥鳅绊动中将油溅出; 2. 泥鳅双面都要煎一下, 再加入调味料炖煮; 3. 先将泥鳅炖煮三分钟, 再加入莴苣一起煮, 最后大火收汁, 调味即可。

发布于 2018-09-24
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