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泥鳅炖豆腐
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恰好心动

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候，立夏时节，儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育，老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高，可补充钙质，健脾利湿，是立夏时节滋补养生佳肴，，尤其适合老人和孩子。

时间:10-30分钟
食材
泥鳅 400g
豆腐 300g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
蒜瓣 6个
干辣椒 3个
白酒 10ml
老抽 20ml
白糖 2g
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    泥鳅宰杀去内脏。
  • 步骤 2/12
    豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
  • 步骤 3/12
    炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
  • 步骤 4/12
    倒入泥鳅翻炒。
  • 步骤 5/12
    淋入白酒炒香。
  • 步骤 6/12
    加入适量的清水和老抽。
  • 步骤 7/12
    在加少许白糖。
  • 步骤 8/12
    大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。
  • 步骤 9/12
    然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。
  • 步骤 10/12
    加入盐调味。
  • 步骤 11/12
    淋入水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 12/12
    煮开汤汁浓稠关火。
小贴士

泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。

用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。

豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。

泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。

发布于 2019-09-17
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