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泥鳅炖豆腐
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泥鳅和豆腐一起炖不仅味道鲜美，还是营养搭配绝佳的汤品，两种食材中的营养素充分互补，能使菜肴的进补功效大幅提高；同时它们互相吸取精华，汤色奶白，鲜美味道真是妙不可言啊！

时间:10-30分钟
食材
泥鳅 300g
冻豆腐 1块
油 适量
干辣椒 适量
姜片 适量
花椒 适量
小葱末 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料；
  • 步骤 2/11
    烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒；
  • 步骤 3/11
    煸炒出香味后将杂质盛出来，
  • 步骤 4/11
    下入准备好的泥鳅；
  • 步骤 5/11
    泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎；
  • 步骤 6/11
    听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下；
  • 步骤 7/11
    泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水；
  • 步骤 8/11
    下入豆腐块，再加入几片姜；
  • 步骤 9/11
    烧开后转为小火，炖煮十分钟；
  • 步骤 10/11
    最后加入盐和白胡椒粉调味；
  • 步骤 11/11
    起锅装入煲中， 撒上小葱末。
小贴士

1. 先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥， 注意它们比较容易糊， 所以热锅凉油， 小火煸炒， 炒出香味后捞出来；

2. 泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖， 泥鳅比较爱动，这样可以防止油溅到身上；最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音； 直到泥鳅完全不能动弹了，再将双面都煎金黄；

3. 泥鳅煎好后直接倒入开水， 放入豆腐块， 再加入几片姜，一起炖煮上十分钟；当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。

发布于 2019-09-12
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