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泥鳅炖豆腐
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喜儿是朵花

泥鳅炖豆腐也是一道名菜了，但是我记得那个原始做法应该是白煮的，但是我觉得泥鳅会有点腥，红烧的应该更好吃一点，好像以前有本动画片叫聪明的一休，这里面好像就有提到过泥鳅炖豆腐这一个菜吧。这个泥鳅我是早上去买的，摊主说为了新鲜一点，就不帮我处理了，我想想也是，大热的天啊，杀了后放到晚上肯定不新鲜了，哎，这下我悲催了，因为我根本就没杀过泥鳅，晚上做饭时看着一脸盆活奔乱跳的泥鳅无从着手了，后来没办法了，只有烧了一锅水倒进去，这样这些泥鳅都不动了，才剖了腹，处理好了。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。备孕期的男女都可以食用，另外豆腐还有健脾和胃的作用。

时间:10-30分钟
食材
泥鳅 200g
豆腐 200g
油 适量
盐 适量
香菜 适量
料酒 适量
蒜 适量
生姜 适量
虾酱 适量
糖 适量
生粉 适量
老抽 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西
  • 步骤 2/12
    起油锅，加入蒜泥和生姜爆香
  • 步骤 3/12
    然后倒入泥鳅
  • 步骤 4/12
    煎到金黄取出
  • 步骤 5/12
    豆腐切块
  • 步骤 6/12
    然后加入到油锅里
  • 步骤 7/12
    煎到两边金黄，加入虾酱
  • 步骤 8/12
    加入料酒、老抽、生抽适量
  • 步骤 9/12
    然后加入泥鳅
  • 步骤 10/12
    用大火煮沸后加入适量的糖
  • 步骤 11/12
    转小火煮十分钟左右加入生粉水
  • 步骤 12/12
    再次煮沸即可起锅了，撒上香菜会更香
小贴士

养泥鳅时可以在水里滴几滴香油，这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以

发布于 2019-10-14
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