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泥鳅炖豆腐
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醉春久醉绕心弦

泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特出的鳅类，它含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”。

时间:10-30分钟
食材
泥鳅 半斤
嫩豆腐 一斤
香菜 少许
盐 适量
蒜末 适量
葱末 适量
辣椒酱 一勺
植物油 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍；
  • 步骤 2/6
    炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末，
  • 步骤 3/6
    炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀；
  • 步骤 4/6
    锅里加清水，大火烧开，
  • 步骤 5/6
    把洗好的泥鳅倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油；
  • 步骤 6/6
    炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出；
小贴士

买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥

发布于 2022-03-09
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