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泥鳅烧豆腐
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无光盲途秋雁

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，医药学认为，泥鳅味甘，性平，有调中益气，祛湿解毒，滋阴清热，通络，补益肾气等功效。泥鳅能治疗糖尿病，阳痿，肝炎，痔疮，癣疥，盗汗，水肿等病症。；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。现代研究发现，泥鳅所含脂肪中有类似二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸，有助于人体抗衰老。泥鳅身上的滑粘液，临床应用中称其为“泥鳅滑液”，具有特殊的药用价值，用来治疗小便不通、疮疖痈肿等症；泥鳅含有可以强精的西河洛克蛋白质，经常食用具有强肾壮阳的功效；药理发现，泥鳅还具有降低转氨酶，防治肝炎有一定疗效。

时间:30分钟-1小时
食材
泥鳅 500g
豆腐 300g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
料酒 适量
酱油 适量
紫苏 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲜活泥鳅洗进后放入适量 清水中，加适量的盐使泥鳅致死。
  • 步骤 2/13
    豆腐切大小等块备用。
  • 步骤 3/13
    备好葱、姜、蒜。
  • 步骤 4/13
    紫苏几片洗净备用。
  • 步骤 5/13
    热锅加油。
  • 步骤 6/13
    生姜爆锅。
  • 步骤 7/13
    倒入刚刚死了的泥鳅进行煎制，至其一面微黄。
  • 步骤 8/13
    翻锅再煎泥鳅的另一面至微黄。
  • 步骤 9/13
    喷入料酒，加适量的酱油后，翻锅。
  • 步骤 10/13
    加入适量的水，大火烧开。
  • 步骤 11/13
    加入已经切好的豆腐块，加入适量的盐，放入紫苏，大火烧开后，该中小火收汁。
  • 步骤 12/13
    锅内汤汁收到差不多时，加入拍好的蒜末和切好的葱段，起锅。
  • 步骤 13/13
    装盘。
小贴士

1、泥鳅选择中小号个体为佳。

2、烧制前用盐水浸泡泥鳅有两个好处：a、可以使泥鳅吐出体内的一些杂物和进一步清洗泥鳅的表皮。 b、煎制泥鳅时不会炸锅溅油。

发布于 2019-08-01
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