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韩式泥鳅炖豆腐
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泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候，儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育，老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高，可补充钙质，健脾利湿，尤其适合老人和孩子。

时间:10-30分钟
食材
泥鳅 200g
豆腐 250g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
白砂糖 适量
料酒 适量
韩国辣酱 适量
大蒜 适量
姜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    泥鳅宰杀去内脏，洗净血污
  • 步骤 2/10
    豆腐切块用淡盐水浸泡备用
  • 步骤 3/10
    准备好韩国辣酱
  • 步骤 4/10
    舀一勺韩国辣椒，用清水化开待用
  • 步骤 5/10
    葱、姜 、蒜切成末备用
  • 步骤 6/10
    炒锅倒油爆香葱、姜、蒜
  • 步骤 7/10
    倒入泥鳅翻炒，加入适量的清水和老抽，料酒中小火煮上10分钟
  • 步骤 8/10
    然后加入豆腐开大火炖烧5分钟
  • 步骤 9/10
    倒入调好的韩国辣酱汁，加少许白糖和料酒小火慢炖
  • 步骤 10/10
    调入适量的盐，煮至汤汁浓稠关火撒上葱花即可
小贴士

泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。

用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。

豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。

泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。

发布于 2020-05-14
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