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泥鳅炖莴苣
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virtual雨欣

三月春暖花开万物复苏，这个时候是大量泥鳅、鳝鱼上市的时候，泥鳅被誉为“水中人参”， 是我们日常生活中常见的水产食物， 其肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有很高的食疗功效，是人们所喜爱的水产佳品。经常食用，可起到补中益气、补肾助阳、除湿退黄等功效，而且它所含胆固醇极少，非常适合老年人及心血管病人食用。

时间:30分钟-1小时
食材
泥鳅 8条
莴苣 2根
姜葱蒜 1小蝶
红椒 半个
料酒 2勺
生抽 1勺
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    热锅凉油， 将泥鳅倒入其中， 马上盖上盖，你可以听到泥鳅在里面绊动的声音；
  • 步骤 3/9
    直到里面没有声音发出， 再揭开盖，将泥鳅双面都煎一下；
  • 步骤 4/9
    下入葱姜蒜一起煎， 再倒入适量的料酒和生抽；
  • 步骤 5/9
    再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；
  • 步骤 6/9
    倒入准备好的莴苣块， 加盖继续炖煮两分钟；
  • 步骤 7/9
    揭开盖， 加入适量的盐和胡椒粉， 开大火收汁；
  • 步骤 8/9
    最后加入蒜粒和红辣椒， 煮上一分钟即可盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1. 放入泥鳅后一定要加盖，避免泥鳅绊动中将油溅出； 2. 泥鳅双面都要煎一下， 再加入调味料炖煮； 3. 先将泥鳅炖煮三分钟， 再加入莴苣一起煮， 最后大火收汁， 调味即可。

发布于 2018-06-22
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