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腊鸡炖莴苣
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书香普世界

湖北人喜欢用腊鸡或腊鸭炖莴苣，莴苣的清香与腊鸡的咸鲜融合在一起令汤汁浓郁鲜美，莴苣变得非常入味，鸡肉。紧实而有嚼劲，再配上一碗米饭吃起来真是有滋有味！

食材
腊鸡 500g
莴苣 500g
油 适量
白酒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
小茴 适量
黑胡椒碎 适量
干红椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好莴苣和调料，莴苣去皮切滚刀块
  • 步骤 2/14
    干辣椒、花椒、香叶、八角、小茴香、三奈洗净沥干，姜切片蒜去皮
  • 步骤 3/14
    腊鸡洗净
  • 步骤 4/14
    腊鸡切块
  • 步骤 5/14
    腊鸡冷水下锅焯开后煮5分钟
  • 步骤 6/14
    沥掉水分用热水冲洗净
  • 步骤 7/14
    冷锅下油下干辣椒、花椒、香叶、八角、小茴香、三奈炒一下
  • 步骤 8/14
    下焯好的腊鸡和生姜片
  • 步骤 9/14
    放少许白酒炒一下
  • 步骤 10/14
    加适量的水过煮开
  • 步骤 11/14
    煮开后转入砂锅内并放少许黑胡椒碎
  • 步骤 12/14
    盖上盖大火煮开后转小火煮35-40分钟
  • 步骤 13/14
    打开放切好的莴苣和大蒜
  • 步骤 14/14
    炖至莴苣变软即可
小贴士

腊鸡是用盐腌制过的整个制作过程不用放盐

发布于 2023-04-17
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