jxcaipu logo
水煎茴香饺子
8.8万 热度 73 收藏
菏云抗成瘸

中午包的茴香饺子没吃完，晚上接着吃，改成水煎饺来吃，又是一种风味哦。开始的面糊有些稀，煎好后一铲就散了，后面的玉米面糊沉淀，倒掉上面的清水，用下面的稠糊，哈哈！完整的一盘自己就翘起来了，实践出真知啊！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
肉馅 200g
茴香 300g
香菇 2个
鸡蛋 2个
油 适量
玉米面 适量
盐 适量
糖 适量
十三香 适量
耗油 适量
生抽 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用温水和面，揉成表面光滑的面团。盖保鲜膜醒1个小时。
  • 步骤 2/16
    肉馅里加入耗油、生抽、十三香、胡椒粉、盐、糖，搅拌均匀，分次倒少许水用力搅拌肉馅，打成上劲的肉糜，倒玉米油，搅匀锁水。
  • 步骤 3/16
    茴香洗净控干水分
  • 步骤 4/16
    用搅拌机绞成碎粒
  • 步骤 5/16
    磕两鸡蛋，打散成蛋液，锅内倒少许油，倒入蛋液，呈大泡时用锅铲搅拌成小的碎粒。
  • 步骤 6/16
    鲜香菇用搅拌机绞成碎粒
  • 步骤 7/16
    将绞好的茴香、鸡蛋、香菇放入肉馅中，搅拌均匀备用。
  • 步骤 8/16
    取一小团面，擀成长棒状，滚刀切成等大的段，压成面饼，用擀面杖干成中间厚的薄面饼。
  • 步骤 9/16
    放饺子馅，对折，包成饺子。
  • 步骤 10/16
    包好的生的茴香馅饺子
  • 步骤 11/16
    锅烧热，倒少许油，小火。
  • 步骤 12/16
    挨个放入饺子，稍煎一下。
  • 步骤 13/16
    半碗水，加一勺玉米粉，搅拌均匀。
  • 步骤 14/16
    沿锅边倒入面糊，没入1/3饺子的高度。
  • 步骤 15/16
    盖上锅盖，小火慢慢煎。
  • 步骤 16/16
    听到噼噼啪啪的声音小了后，打开锅盖，将面糊的水分蒸干，四周翘起，就可完整装盘了。
小贴士

个人感觉面糊稠一些比较好，底部容易粘结不宜散，而且锅巴很好吃。

发布于 2019-08-16
214
相关菜谱
写评论