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猪肉茴香饺子
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顾落影执迷离

明天是头伏，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。在北京是要吃饺子的。茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。茴香猪肉馅也是大家爱吃一种。

时间:10分钟内
食材
小麦面粉 300g
猪肉末 250g
茴香苗 300g
生姜 适量
盐 适量
十三香 2g
胡椒粉 1g
蚝油 适量
花椒 适量
大蒜 适量
醋 适量
油泼辣子 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备猪肉馅。
  • 步骤 2/13
    肉馅中加入糖、料酒、胡椒粉、十三香、盐、酱油、蚝油、姜末、高汤搅拌。
  • 步骤 3/13
    炒锅中加油小火煸香花椒，捞出花椒粒，油温凉一些，将花椒油放到肉馅里，搅拌腌制20分钟。
  • 步骤 4/13
    茴香切碎备用。
  • 步骤 5/13
    切碎的茴香加入到腌好的肉馅中加少许香油搅拌均匀。
  • 步骤 6/13
    拌好的饺子馅。
  • 步骤 7/13
    面粉和成面团醒至20分钟。
  • 步骤 8/13
    醒好的面揉好搓成条，切成剂子按扁。
  • 步骤 9/13
    擀成饺子皮。
  • 步骤 10/13
    放入适量的饺子馅，包成饺子。
  • 步骤 11/13
    依次包成饺子。
  • 步骤 12/13
    水开过后放入少许盐，下入饺子煮，点三次凉水，饺子煮熟，吃的时候可蘸食香醋。
  • 步骤 13/13
    调碗汁，将蒜捣成蒜泥、加醋、香油、油泼辣子搅拌，吃的时候可蘸食。
小贴士

1、茴香苗具有独特的香味，一定要直接切碎不要焯烫。

2、茴香馅里不要放葱，放葱回和茴香原有的味道窜味道。

3、饺子面不要活的太硬，要适中。

发布于 2020-05-07
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