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猪肉茴香饺子
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河眯鸭诒姿_
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时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
温水 143g
猪肉馅 200g
料酒 10g
蛋液 40克
白胡椒粉 适量
糖 1克
热油 10g
香油 5g
盐 5g
一品鲜酱油 10g
生姜 6g
水 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    250克面用温水143克，用厨师机和成柔软面团，盖好保鲜膜省面。
  • 步骤 2/14
    200克肉馅，40克蛋液，10克一品鲜酱油，10克料酒，适量的白胡椒粉，1g糖搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    6克生姜切碎加50克水搅打成姜水、过淲，将过滤后的姜水分两三次加入肉馅中，顺时针搅拌。每次加水都要等肉馅完全吃进后。
  • 步骤 4/14
    加入10克的热油，加入适量的老抽调节颜色，5克盐搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    加入茴香碎150克后，拌入5克香油。
  • 步骤 6/14
    将面团切成三份揉搓成均匀粗细的长条，图片是初始状态
  • 步骤 7/14
    切成均匀大小的剂子。
  • 步骤 8/14
    洒粉、压扁
  • 步骤 9/14
    擀成中间略厚，边缘薄的圆片。
  • 步骤 10/14
    包入适量的馅料。
  • 步骤 11/14
    收紧边沿
  • 步骤 12/14
    用双手的拇指和食指挤出元宝饺子。
  • 步骤 13/14
    全部包完后，水开下锅，煮开点水（共三次）煮至饺子皮鼓起、塌下后捞出。
  • 步骤 14/14
    鲜香味美的猪肉茴香饺子好吃极了。
发布于 2020-06-11
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