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茴香饺子
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栾杀戮天下

小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。

时间:10-30分钟
食材
茴香 1250g
猪肉末 400g
饺子皮 750g
姜粉 适量
酱油 适量
精盐 适量
味精 适量
花生油 适量
清水 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    买回的茴香，去掉根摘一下，泡在清水里10分钟（水里撒点盐），冲洗干净
  • 步骤 2/11
    锅里加水，放一勺盐，大火烧开，把茴香根部朝下，整个放进锅里焯水
  • 步骤 3/11
    随着根部变软，把整个茴香放进水里，这个要煮一会，用手掐一下菜茎，软软的就可以捞出来
  • 步骤 4/11
    捞出的茴香放进凉水盆里泡一会
  • 步骤 5/11
    再捞出用手攥掉水分，放菜板上切碎
  • 步骤 6/11
    收进调料盆的一边，淋上一点花生油，搅匀；茴香喜油，先淋上油，避免等会撒盐的时候出大量的水；
  • 步骤 7/11
    肉馅里先放姜粉，搅匀；再放进酱油、味精、少量的盐，搅匀以后加少量的清水，顺着同一个方向搅匀，倒进调料盆的另一边
  • 步骤 8/11
    准备包饺子之前，把肉馅和茴香拌匀，加入适量的盐，最后倒入花生油，顺着同一个方向搅匀，就可以包饺子了
  • 步骤 9/11
    取一饺子皮，放适量的馅，捏紧，OK
  • 步骤 10/11
    锅里加水，大火烧滚开，下入饺子，不要一下子下太多，用勺子推开，连开三滚，每烧滚一次，都要用勺子推开，最后一滚加少量的凉水，烧滚后，饺子就可以出锅了
  • 步骤 11/11
    茴香饺子沾醋或是蒜汁，味道都是不错的
小贴士

新鲜的茴香一定要焯水，煮饺子的时候注意别煮挣了

发布于 2020-05-07
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