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黑贝果
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贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过，经过这道步骤之后，贝果吃起来有嚼劲，产生一种特殊的风味。吃的时候，可以将贝果横切成二个圆，涂抹自己喜欢吃的果酱，或放一块芝士片，再搭配火腿片和其它生鲜蔬果，更有异国风味。黑贝果因为添加了黑芝麻酱，所以吃起来有芝麻香，就这样子吃我已经觉得不错了。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 230g
黑芝麻酱 20g
细砂糖 8g
盐 4g
黄油 5g
水 140g
酵母 2.5g
水 1000g
砂糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面包桶内加入主料的水、黑芝麻酱、糖和盐。
  • 步骤 2/15
    加入面粉，在面粉上端加入酵母。选择东菱面包机的和面程序10分钟。
  • 步骤 3/15
    和面结束后，静置10分钟，加入黄油，继续选择和面程序15分钟。
  • 步骤 4/15
    和好的面团。
  • 步骤 5/15
    将面团分成5等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰10分钟。
  • 步骤 6/15
    将松驰好的面团擀成椭圆形。
  • 步骤 7/15
    翻面后，在三分之一处对折，再对折成长条形。
  • 步骤 8/15
    压紧收口处。
  • 步骤 9/15
    搓成约25CM的长条状，其中一端用擀成棍压扁。
  • 步骤 10/15
    另一端放在压扁处，包裹起来，收口，捏紧。
  • 步骤 11/15
    将做好的圆圈收口朝下，放在裁剪好的油纸上。
  • 步骤 12/15
    烤箱内放置一碗热开水，温度调到30度，将面包坯放入东菱烤箱内发酵30分钟。
  • 步骤 13/15
    发酵好的面包坯。
  • 步骤 14/15
    将煮贝果用的50克糖放进装了1000克水的锅里，煮开。提起油纸，将贝果放入到锅里，两面各煮20秒。用筛网将贝果捞起，沥干水分，摆放在烤盘上。
  • 步骤 15/15
    放入提前预热到200度的东菱烤箱内，中层，烤20分钟。
小贴士

1、收口处一定要捏紧，否则在制作的过程中就会断开。

2、用油纸垫着发酵的面团，在用糖水煮的时候，可以拿起油纸，不用直接触摸贝果，防止变形。

发布于 2019-09-23
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