Name: 黑麦培根贝果
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高粉 305g; 黑麦粉 100g; 砂糖 12g; 酵母 4.5g; 盐 9g; 水 232g; 黄油 9g; 培根片（馅料） 适量; 即食燕麦片（装饰） 适量

黑麦培根贝果

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Esperanza-琳

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黑麦培根贝果我做了好几次了，每次都裂的惨不忍睹。一直在更换黑麦的用量、品牌和培根摆放的方式。这次还算是比较好看，没有裂口，表面光滑有光泽。黑麦用的是俄罗斯的艾利客，是一款非常细腻的黑麦，颗粒小口感更细腻一些。比较粗糙的黑麦我也用了，但是贝果都裂开了，不好封口。面团的水分很难控制

表面撒的是即食燕麦片，在用之前，燕麦用筛网筛一下，会有很多细粉掉出来。细粉会影响贝果上燕麦的粘合和美观

贝果口感有嚼劲，少油少糖很健康，而且不甜腻。搭配火腿、鸡蛋、金枪鱼沙拉什么的当做早餐特别合适。还有其实涂抹酱豆腐、老干妈也超级赞

以下配方可制作8个贝果面团分割80g/个

烤盘用的是学厨的不粘烤盘

时间:1-2小时

食材

高粉 305g

黑麦粉 100g

砂糖 12g

酵母 4.5g

盐 9g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备好需要的材料
步骤 2/9

主材料中除酵母以外的粉类放在一起
步骤 3/9

水和酵母混合均匀
步骤 4/9

酵母水倒入粉类中，开启揉面机混合均匀后加入室温软化的黄油继续搅拌至可拉出粗膜状态
步骤 5/9

揉好的面团盖保鲜膜室温发酵松弛30分钟
步骤 6/9

发酵后的面团均匀分割成80g每只
步骤 7/9

揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 8/9

松弛的时候，准备好方形的烤纸培根切成条状备用
步骤 9/9

松弛好后开始给面团塑形了

小贴士

表面撒的是即食燕麦片，在用之前，燕麦用筛网筛一下，会有很多细粉掉出来。细粉会影响贝果上燕麦的粘合和美观

贝果口感有嚼劲，少油少糖很健康，而且不甜腻。搭配火腿、鸡蛋、金枪鱼沙拉什么的当做早餐特别合适。还有其实涂抹酱豆腐、老干妈也超级赞

以下配方可制作8个贝果面团分割80g/个

烤盘用的是学厨的不粘烤盘

发布于 2018-11-22

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