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黑椒培根杏鲍菇肥牛
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烟锁轻尘墙西_

平安夜与圣诞节,两个紧密相连的日子虽源起国外,却在本土上愈演愈烈,气氛浓厚得甚至要盖过春节。昨晚还算运气好,虽然打电话时没有预约成功但却在到店时立刻有位,不用加入等位大军就顺利地吃完了平安夜宴。没有应节地去吃西餐,原因无他,这个日子里两个女人去西餐厅难免有点小尴尬且又没有任何优惠,不若一份热气腾腾的羊排火锅实在又暖胃暖心。一好友据说是认识我之后开始也起了亲近厨事之心,近日里为了她女儿喜欢的牛排而总是奋战在厨房。但拍出来的成果却也只能以惨不忍睹来形容,每每就只能安慰自己味道越来越好就行。她问我诀窍,我告诉她,关键在摆盘。西餐之所以精致迷人,除了厨师的好手艺外,摆盘绝对是吸引人眼球最大的手段。食材大小匀称,摆盘精巧,安排的颜色上错落有致,再略以汤汁或蔬菜水果点缀,呈上桌的一刻让人眼前一亮也瞬间就打开了胃口。这种感觉,就和女人看到帅哥或是男人看到美女一样,赏心悦目这个词儿的顺序应该是改成悦目赏心才是。自己琢磨出来的这道黑椒培根杏鲍菇肥牛,就在摆盘前决定好了颜色上的搭配后再选择适当的食材,红、绿、粉、白、金黄为主色,配以棕黑色的黑胡椒汁。且在营养上也是荦素搭配,肉类、菇类、蔬菜类均衡配比,并且制作上也非常简单。这样的一道黑椒培根杏鲍菇肥牛,按照西餐的菜名方式以主材来起名,既悦目又赏心,放在亲们的圣诞餐桌上应该是非常和谐吧~~

时间:10分钟内
食材
肥牛 180g
培根 100g
杏鲍菇 120g
黄油 20g
洋葱 20g
10g
黑胡椒汁 适量
西兰花 30g
西红柿 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将杏鲍菇洗净,切成片。
  • 步骤 2/12
    将西红柿洗净,去蒂,切成片。
  • 步骤 3/12
    培根剪成小方块。
  • 步骤 4/12
    洋葱切丁,蒜切粒。
  • 步骤 5/12
    西兰花洗净,入开水锅中煮熟,捞出后冲凉,放凉水中浸泡备用。
  • 步骤 6/12
    小火,锅中放入黄油,待黄油融化。
  • 步骤 7/12
    逐个放入杏鲍菇,煎至两面金黄。
  • 步骤 8/12
    放入培根,煎至两面变色。
  • 步骤 9/12
    放入肥牛,煎至两面变色。
  • 步骤 10/12
    放入洋葱、蒜粒,炒出香味。
  • 步骤 11/12
    放入黑椒汁,少量水,炒匀,中火收浓汤汁。
  • 步骤 12/12
    将所有食材摆盘,浇上汤汁即可。
小贴士

1、锅中放入黄油时一定要小火,火大了油会变黑。

2、煎杏鲍菇时先切一半黄油润锅,煎的过程中油量会被菇吸收而减少,此时再放入余下的黄油。

3、煎过培根和肥牛后锅中会有油,所以不用再放油就可以炒洋葱和蒜粒了。

发布于 2020-05-08
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