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无油黑芝麻贝果
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赫敏

不知道是不是太冷的原因，一到冬天身体就想补充各种热量，早餐总是离不开面包，又不想长胖呀，怎么办？那就自己做吧！

这款黑芝麻贝果低糖无油，每天早上吃之前烤箱180℃加热5分钟，脆脆的好好吃，想减肥的小伙伴都来试试吧。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
细砂糖 10g
蓝燕子低糖酵母 4g
黑芝麻 30g
盐 4g
水 150g
细砂糖（煮贝果） 50g
水（煮贝果） 1000g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料放入面包机中，揉至初级扩展阶段（不需要出手套膜），加入黑芝麻低速揉匀即可。
  • 步骤 2/9
    将面团平均分成5份，滚圆后收口朝下，盖保鲜膜醒发10分钟。
  • 步骤 3/9
    取一份面团擀面杖擀成椭圆形，翻面后旋转90度横向放置，压薄底边，这样收口容易些。
  • 步骤 4/9
    自上往下卷起，卷的时候要卷紧，不要有太多缝隙，然后封好边，盖上保鲜膜松弛十分钟。
  • 步骤 5/9
    将面团搓致粗细一致大约20cm的长度，将收口朝上，一头压扁，然后用擀面杖努力擀开。
  • 步骤 6/9
    将另一端放在擀开的那一边上面，用擀开的部分包住另一头，捏紧后翻过来稍稍整理成圆圈状即可。
  • 步骤 7/9
    盖保鲜膜放入烤箱，打开发酵功能并放一小碗开水进去，28℃左右发酵致两倍大后拿出。
  • 步骤 8/9
    白砂糖和水在锅中煮开，将贝果放入煮30s，漏勺翻面后再煮30s，捞起沥干。
  • 步骤 9/9
    烤箱提前预热，200℃烤20分钟左右，（注意观察贝果的上色情况来调节时间，我开了个小差回来就上色太深了）。
小贴士

1.不同品牌的面粉吸水量不同，我用的是金像，别的牌子需要适量增减。

2.喜欢全麦的小伙伴，也可用50g全麦面粉替代等量高筋粉，相应的水也增加10g。

发布于 2019-02-20
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