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全麦黑芝麻贝果
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鼻子大hamper

超级爱贝果，单口吃就爱得不行啦，勤快点的，再剖开加火腿片、鸡蛋、蔬菜等，那就更美味了。

时间:10-30分钟
食材
高粉 200克
熟黑芝麻 20克
牛奶 160克
盐 2克
糖水：糖 50克
全麦粉 30克
酵母 2.5克
糖 15克
黄油 10克
水 1000克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把除黄油和黑芝麻以外的材料放入面包机揉15分钟后，加入黄油，揉至扩展阶段；
  • 步骤 2/9
    加入黑芝麻，揉3分钟；
  • 步骤 3/9
    把揉好的面团均分成6份；
  • 步骤 4/9
    把每份擀成椭圆，掀起上面向内折至三分之一处，接口处压实；
  • 步骤 5/9
    再往下卷起，捏紧收口；
  • 步骤 6/9
    搓长约25厘米，压扁一端；
  • 步骤 7/9
    把一端包入压扁的那一端，捏紧结合处；
  • 步骤 8/9
    室温醒发30分钟；
  • 步骤 9/9
    1000克水加50克糖，煮至四周冒小泡，放入贝果，两面各烫30秒；
小贴士

1.整形好的贝果，室温醒发时不用盖保鲜膜或湿布，以免有水汽导致表面不平整；

2.糖水不要煮沸，煮至四周冒小泡就迅速改小火，是两面各迅速烫30秒，不是煮；

3.最好把整形好的贝果放在剪好的小片油纸上醒发，这样烫贝果的时候，可以直接托起油纸把贝果放在糖水里，不用担心弄坏贝果形状。

发布于 2019-03-01
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