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鸡丁浇汁面
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屯逊律贤闹

最初喜欢上浇汁类食物，是我们小城有一家卖鸡丁米线的，米线的精彩之处，就是熬制的那一锅鸡丁酱汁。我因为那碗中的酱汁鸡丁，从此爱上米线而一发不可收拾。恰巧有一次又去吃米线，两位老板正在制作鸡丁酱汁，被我瞅了个正着，回家仿制一下，还就是那个味儿。酱汁需要提前制作，味道深入肉丁才好吃，所以，每次我都会多做，放在冰箱里，可以随时解决饮食需求。有了这一碗酱汁，可以变化出不同的美食，比如浇汁馄饨、浇汁米线，浇汁红薯粉等等等等。今天周六，懒得动，到了饭点，想着也得吃饭，扒腾冰箱，找出食材，制作了一碗浇汁鸡丁面。

时间:10分钟内
食材
面条 100g
鲜虾 3个
芝麻油 适量
盐 适量
鸡丁酱汁 适量
香葱 适量
荆芥 适量
咖喱粉 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备所有需用的食材。
  • 步骤 2/8
    河南的荆芥，没有的可以用香菜代替。据说九层塔也是它。
  • 步骤 3/8
    鸡丁酱汁的制作： 食材：鸡胸肉（鸡腿肉）或一切肉类都可以。 调料：豆瓣酱 花椒 大茴 食盐 制作方法： 鸡肉或其它肉类切小丁。 2.炒锅放油，首先炸香花椒和大茴，然后放入豆瓣酱翻炒煸出红油。 3.放入切好的肉丁翻炒。然后加入清水，煮到鸡肉成熟入味即可。
  • 步骤 4/8
    荆芥去茎留叶，洗净备用。
  • 步骤 5/8
    锅中烧水，开后下入面条和收拾干净的鲜虾，煮熟。
  • 步骤 6/8
    取大碗，放入酱汁鸡丁、荆芥、香葱，加入芝麻油、咖喱粉和味精。
  • 步骤 7/8
    浇入烧开的汤，调匀。
  • 步骤 8/8
    煮好的面和虾，捞出放入碗中，吃时加入辣椒油。
小贴士

1.鸡丁酱汁本身调味已经够，后期加盐酌情。

2.辣椒不喜欢的可以不加。

发布于 2023-06-04
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