鸡丁凉面 - 鸡丁凉面的做法,鸡丁凉面怎么做好吃,鸡丁凉面的家常做法 - 京细菜谱

鸡丁凉面

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庄祭日危哀

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辣味鸡丁拌冷面,口感筋道,吃着超过瘾

时间:10-30分钟

食材

鸡胸肉 1块

胡萝卜半根

洋葱半个

春笋 100g

面条 300g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

材料准备好。
步骤 2/19

鸡胸肉切丁。
步骤 3/19

放入少许蛋清，摔打进去。
步骤 4/19

加入少许淀粉，按摩片刻，搅拌均匀。
步骤 5/19

一勺拌饭酱、一勺耗油、一勺酱油、少许水淀粉、加入少许盐，白糖、少许清水，搅拌均匀，成为酱汁。
步骤 6/19

锅子烧水，将春笋丁放入，焯水，捞出控干水分备用。
步骤 7/19

锅子烧热，倒油，将上浆的鸡丁放入，煸炒，出锅装碗备用。
步骤 8/19

锅子烧热，倒油，放入洋葱丁，煸炒。
步骤 9/19

放入胡萝卜，煸炒。
步骤 10/19

放入鸡丁，煸炒。
步骤 11/19

放入春笋丁，煸炒。
步骤 12/19

倒入酱汁。
步骤 13/19

倒入少许老抽，上色。
步骤 14/19

炖煮片刻。
步骤 15/19

放入青椒，煸炒片刻。
步骤 16/19

关火出锅。
步骤 17/19

锅子烧开水，放入挂面。煮熟。
步骤 18/19

捞出，冲凉。倒入冰块。
步骤 19/19

冰镇过后，捞出，舀上面卤，即可。

小贴士

1、春笋焯水，去除涩味和除去草酸。

2、鸡丁上浆，可以使鸡肉更嫩滑。

3、青椒最后放，可以防止维生素流失。

4、酱汁事先调好，以后做起来更加简单。

5、面条煮熟后投凉，再冰镇，效果会好！

发布于 2020-08-24