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墨鱼丸浇汁面
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“墨鱼丸浇汁面”是一款美味的家常面。因为用的是自己压制的刀切面，所以面条的口感Q劲十足，非常筋道。卤汁用的是浓缩高汤调味，又有墨鱼丸的鲜味，味道极其鲜美。

时间:10分钟内
食材
刀切面 500g
墨鱼丸 50g
浓缩高汤 20g
盐 适量
紫菜 适量
青菜 适量
生抽 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把面粉和成硬面团。
  • 步骤 2/16
    用压面机将其压成面皮。
  • 步骤 3/16
    再压出刀切面。
  • 步骤 4/16
    把刀切面断成15—20cm的长度。
  • 步骤 5/16
    锅烧开水，放入刀切面煮熟。
  • 步骤 6/16
    用凉开水将其过凉即可。
  • 步骤 7/16
    准备浇汁材料：浓缩高汤、墨鱼丸、紫菜、青菜叶。
  • 步骤 8/16
    将墨鱼丸切粒、紫菜和青菜叶切碎。
  • 步骤 9/16
    锅烧开水，放入墨鱼丸、紫菜煮熟。
  • 步骤 10/16
    放入浓缩高汤和适量盐调味。
  • 步骤 11/16
    加少量的生抽调淡色。
  • 步骤 12/16
    淋入水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 13/16
    放入青菜叶。
  • 步骤 14/16
    烧开即可关火。
  • 步骤 15/16
    盛入碗中备用。
  • 步骤 16/16
    碗中盛入适量的过水面，再浇上适量的墨鱼丸浇汁。即可食用。
小贴士

1、用挂面、手擀面都可以。

2、因为不需要很重颜色，所以没有用老抽调色。只是加了一点点生抽。

发布于 2023-02-17
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