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意式经典——蘑菇鸡肉白汁面
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Fettuccine Alfredo, 经典pasta之一,必须原料为Fettuccine意面、帕玛森干酪、黄油。变种有很多，在美国最常见的就是Chicken Alfredo，除了鸡胸肉作为主料外，还用奶油、大蒜与黄油调成白汁。如果再加入点白酒，那就有了点法式的味道。不过我们还是称这个为意式经典吧~

食材
鸡胸肉 1块
新鲜蘑菇 200g
意大利面条 适量
牛奶 1杯
黄油 1块
帕玛森干酪 3大匙
意大利香芹 适量
白酒/料酒 2大匙
姜片 2片
黑胡椒 适量
盐 适量
意大利香料 适量
大蒜 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅中放白酒、姜片、凉水，鸡胸肉，大火煮开后关火，加盖焖约15分钟，捞起冲凉水，切片，或手撕成条，备用。
  • 步骤 2/9
    一锅烧开盐水，煮意大利面条至软，沥干备用
  • 步骤 3/9
    同时，另锅内烧热，下一块黄油，溶化后加入牛奶，搅拌至浓稠，刚烧开就关火。这个黄油和牛奶的调和物作为奶油（heavy cream）的代替品，如果有奶油那就直接烧热奶油即可
  • 步骤 4/9
    'cream'做好后倒入煮好的意大利面，加入一半的帕玛森干酪、一半的意大利香芹(parseley)混合均匀，加盖焖1分钟。焖的时候我们可以开始做蘑菇鸡肉了。。
  • 步骤 5/9
    大蒜切蓉，新鲜蘑菇切片。锅内烧少许油，下蒜蓉炒香，下蘑菇，中火煸炒约2分钟
  • 步骤 6/9
    蘑菇炒得差不多了，下事先做好的鸡肉，加入适量酒、盐、黑胡椒、意大利香料翻炒均匀——这时候酒和香料的味道混在蘑菇的清香中，特别好闻
  • 步骤 7/9
    将炒好的蘑菇鸡肉加入焖好的意面，放入剩下的那一半帕玛森干酪和意大利香芹
  • 步骤 8/9
    混合均匀，加盖焖约2分钟，让面条充分吸收cream和奶酪的味道——要是不好这口的话。。那亲也不用看这个菜谱这么仔细的说。。。
  • 步骤 9/9
    上菜，可以再撒一点香料的说
小贴士

1. 鸡胸的做法不一定要是煮熟，也可以平底锅煎熟，我这不是少有嘛。。

2. 黄油和牛奶的调和物作为奶油（heavy cream）的代替品，如果有奶油那就直接烧热奶油即可。不喜欢那么重的，直接用牛奶也可以的，就是最后做出来的白汁不浓稠罢了。黄油、牛奶、奶油量根据个人口味调整哦

3. 最后主料混合好了要加盖焖几分钟才能充分有白汁味儿

发布于 2018-09-28
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