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蘑菇鸡肉肠批萨
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弓天涯嘯西風

鸡肉肠其实是鸡肉火腿肠，这玩意儿是不能被严格定义为鸡肉肠的。只能因为其味道，而勉强名之曰鸡肉肠。纯粹与口蘑搭配。很难得地遇见了口蘑，当机立断，决计用它来做一道批萨，以满足有些人许久的向往。孟老师的饼皮，加上文怡的馅料，终于启用了派盘，却是8寸的饼皮料搭配9寸的盘，这样会不会就是脆底的薄饼批萨呢？

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 50g
高筋面粉 50g
水 55g
批萨酱 35g
鸡肉火腿肠 65g
胡萝卜丁 30g
西兰花 20g
玉米粒 15g
口蘑 25g
马苏里拉奶酪丝 130g
蛋液 少许
盐 1/4小勺
干酵母 2g
玉米油 5g
细砂糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    饼皮料
  • 步骤 2/18
    馅料
  • 步骤 3/18
    将除油外的饼皮料倒入盆中
  • 步骤 4/18
    搅拌成絮状，加入油
  • 步骤 5/18
    继续搅拌至出膜
  • 步骤 6/18
    发酵至2倍大
  • 步骤 7/18
    排气，滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 8/18
    擀成与派盘同样大小的圆片，放入盘中，用叉子叉孔
  • 步骤 9/18
    涂上批萨酱，撒薄薄一层马苏里拉
  • 步骤 10/18
    铺满切成圆片的鸡肉肠
  • 步骤 11/18
    撒上胡萝卜丁和撕成小朵朵西兰花
  • 步骤 12/18
    撒上玉米粒
  • 步骤 13/18
    放上蘑菇片
  • 步骤 14/18
    撒满马苏里拉，最后发酵15-20分钟
  • 步骤 15/18
    在饼皮边缘刷上蛋液
  • 步骤 16/18
    放入烤箱，中层，上下火200度，烤20分钟左右
  • 步骤 17/18
    表面金黄，出炉
  • 步骤 18/18
    脱模
小贴士

鸡肉肠也可以换做其他口味的火腿肠或其他肉类，但名称就不能叫鸡肉肠批萨了。

蔬菜可以根据自己的喜好随意更换。

饼边也可以不刷蛋液。

发布于 2020-03-06
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