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卤肉饭
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阳刚historian

卤肉饭，按家人口味习惯稍改良了一下，除去了乱七八糟的香料！家人在饮食上比较喜欢甜味，所以在做这道菜时，我把冰糖量加大了些，焖好的卤肉甜中带甜，好吃不油腻。焖好的热米饭与卤肉、鸡蛋、青菜往盘上一拼，看似简简单单的几样，哈哈！可好吃啦。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 500g
大米 150g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 5只
青菜 200g
生姜 10g
胡椒粉 3g
洋葱 180g
黄酒 20g
生抽 15ml
老抽 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材集合
  • 步骤 2/8
    大米淘洗后上锅焖制（焖饭图我没拍）猪肉、洋葱、青菜、生姜分别处理好
  • 步骤 3/8
    猪肉切小丁然后入锅汆去血水
  • 步骤 4/8
    炒锅加油，把洋葱丝放入煸至焦黄，然后把洋葱捞出碗里
  • 步骤 5/8
    葱油留在锅中，然后把猪肉放入煸炒至微微上色
  • 步骤 6/8
    加入生抽、老抽、黄酒、食盐、胡椒粉、生姜炒匀
  • 步骤 7/8
    兑入浸过猪肉的清水，加入冰糖和提前煮熟剥壳的鸡蛋，炸后的洋葱丝也加进去
  • 步骤 8/8
    大火烧开，转小火焖至汤汁收浓就好，时间约40分钟
小贴士

葱很重要，最好用红洋葱。洋葱炒变色炒出香味才放肉为佳。

发布于 2019-11-28
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