在上海无论是宴客的餐桌还是随便来点垫垫的小面馆,再或者小菜场里熟菜店都会出现酱鸭的影子,有过油的,有不过油的,各有各的配方,但味道总偏向鲜,咸,甜,香,平时来不及做饭的时候总会买上一点酱鸭,炒点蔬菜吃,即便这样吃完还是很满足。
1.炸鸭腿水分一定要沥干,否则很容易溅油花,或者炸的时候可以盖上锅盖。
2酱好的鸭腿泡在汤汁里隔天吃味道会更好