酱鸭腿 - 酱鸭腿的做法,酱鸭腿怎么做好吃,酱鸭腿的家常做法 - 京细菜谱

酱鸭腿

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limp随和

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这道菜是我家的看家菜之一。也是我的拿手菜肴，得到了许多人的肯定和夸奖。家人他们百吃不厌。这是改良版的本帮菜肴。本帮菜的手法是要用好多的油来煎炸。我改良了一下，没有放一点油。特点：少盐少油，浓悠赤酱，鲜香四溢，酥软美味。

时间:30分钟-1小时

食材

鸭腿 300g

油适量

盐适量

料酒适量

生姜适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

鸭腿洗一洗，滤干；
步骤 2/13

鸭腿和凉水一起下锅水开，倒出冲洗一下；
步骤 3/13

生姜切开和鸭腿一起下锅；
步骤 4/13

下盐、料酒、八角、香叶、鲜酱油、红烧酱油、冰糖；
步骤 5/13

放水盖没鸭腿；加盖烧开，改中小火炖；
步骤 6/13

小青菜洗净，滤干水分；
步骤 7/13

水开下锅；
步骤 8/13

汆水；
步骤 9/13

做围边；
步骤 10/13

鸭腿烧酥；
步骤 11/13

切块，装盘；
步骤 12/13

淋上汤汁；
步骤 13/13

即可上桌了。

小贴士

注意火候，不要烧糊了。

发布于 2019-10-17