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酱鸭腿
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花非洲的小白脸

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 2个
油 适量
盐 适量
料酒 20ml
胡椒粉 3g
姜 1块
八角 2个
小香葱 10g
红椒丝 3g
陈皮 3g
香叶 适量
花椒 适量
大葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭腿洗净
  • 步骤 2/8
    在鸭腿上用刀划几道深口
  • 步骤 3/8
    放入高度白酒、姜片、盐、胡椒粉用手揉匀入味，腌制15~20分钟
  • 步骤 4/8
    烹饪前用厨房纸擦干表面
  • 步骤 5/8
    将有皮的那一面朝下煎至出油金黄色
  • 步骤 6/8
    各种调味料备好
  • 步骤 7/8
    另取一口锅放入热水烧开下如调味料
  • 步骤 8/8
    将煎过的鸭腿放入锅里大火烧开转中小火，再将料酒、酱油、蚝油、老抽、盐、白糖等材料放入煮30分钟立刻。
小贴士

1、要把鸭腿上的羽毛择干净，冷水浸泡30分钟去掉血水，此期间换水2~3次；

2、煎的时候锅里可以不放油，因为鸭皮遇热的时候会出油的。煎出来的鸭油可以倒出来不用，减少油的摄入；

3、做好的鸭腿冷吃热吃都可以。

发布于 2019-12-09
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