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熏鱼
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virtual雨欣

老上海熏鱼经典做法,学会小妙招,鲜香味美醇厚,学会你也是大厨

时间:1-2小时
食材
草鱼 450g
香菜 适量
香葱 适量
姜片 适量
桂皮 适量
八角 适量
香叶 适量
黄酒 适量
生抽 适量
冰糖 适量
白酒 适量
五香粉 适量
淀粉 适量
虾油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    选取草鱼中段，切块
  • 步骤 2/8
    放入五香粉，老抽，盐腌制一个小时
  • 步骤 3/8
    锅里放入油，香叶，桂皮，八角炸香
  • 步骤 4/8
    放入香菜，香葱，姜片炒香
  • 步骤 5/8
    调入适量黄酒，老抽，冰糖，生抽，倒半碗开水煮开后调入虾油，些许盐小火煮3分钟，关火倒入一点白酒
  • 步骤 6/8
    在鱼肉上拍层薄薄的淀粉，放入油锅里炸
  • 步骤 7/8
    炸好的鱼块和汤汁一起放入高压锅
  • 步骤 8/8
    10-15分钟，放凉即可食用。
小贴士

鱼块要小火炸或者煎。

发布于 2019-12-06
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