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花鲢时代麻辣鱼片
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玉生烟孙

花鲢时代的鱼片真好次，自己也忍不住做了几次，有些心得跟大家分享一下！

食材
花椒 粒
干辣椒 个
豆瓣酱 勺
姜 片
盐 克
料酒 勺
香叶 片
八角 个
蒜 瓣
花鲢鱼尾 3斤以上
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    去鱼骨头，把鱼片出来薄片，用蛋清、盐胡椒粉、生粉腌制挂浆
  • 步骤 2/9
    鱼骨备用
  • 步骤 3/9
    准备你喜欢的配菜：油菜
  • 步骤 4/9
    土豆
  • 步骤 5/9
    年糕
  • 步骤 6/9
    把蔬菜煮熟一层层铺在鱼盆的底部
  • 步骤 7/9
    鱼片在开水里汆烫捞出备用，锅里烧热油倒蒜头、葱姜爆香倒豆瓣酱小火煸出红油，如鱼骨略煎加开水煮开，加调料煮大火三分钟，趁热浇下鱼盘的蔬菜上面，再把汆烫后的鱼片均匀铺在上面。
  • 步骤 8/9
    烧热油，放花椒和干辣椒炸香趁热浇在鱼片上面，撒葱花、香菜、熟白芝麻点缀即可享用。
  • 步骤 9/9
    一个人的盛宴。
发布于 2018-07-06
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