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麻辣藕片
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昕之Daa

麻辣藕片是一道美味可口的汉族小吃，属于湘菜系。莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡干红辣椒切段，准备花椒和八角，热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香，倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒，略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟，加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 1节
大葱 1段
干辣椒 6个
花椒 6g
生抽 50g
老抽 10g
醋 15g
白糖 10g
食用油 适量
食盐 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    莲藕去皮洗净后切厚片，准备好干红辣椒，花椒和大葱；
  • 步骤 2/8
    将藕片放入加了少许醋的清水里浸泡或者直接放在开水里煮开2分钟；
  • 步骤 3/8
    热锅上油,油热后下葱丝炝锅,放入干辣椒段,花椒小火煸香；
  • 步骤 4/8
    倒入沥过水的藕片翻炒；
  • 步骤 5/8
    调入醋,酱油,白糖,食盐翻炒至直藕熟；（略干的时候就加少许清水翻炒）
  • 步骤 6/8
    根据个人喜好，可以加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅，也可以省略！
  • 步骤 7/8
    成品图
  • 步骤 8/8
    成品图竖图
小贴士

1.做这道麻辣藕片的时候，藕要切得稍厚些，约3-4个MM厚比较合适。

2.花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制，但是还是不要放太少，要的就是那股子麻辣味。

3.这道菜，可以冷热两吃。口感都很好。

发布于 2018-09-15
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