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食材
莲藕
一根
醋
3勺
姜
适量
大蒜
3瓣
香菜
适量
小葱
1根
干辣椒
8颗
花椒粒
适量
八角
3瓣
油
小半碗
老抽
3勺
白糖
1勺
辣椒油
1勺
盐
适量
鸡粉
适量
香油
1勺
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/3
莲藕去皮,切薄片。放入凉水中浸泡,将醋也同时倒入凉水中。目的在于藕的口感会更脆。
步骤 2/3
备料:香菜、葱、姜、蒜切末。干辣椒剪成两半。莲藕焯水,沥干备用。
步骤 3/3
热锅冷油,将备料倒下炒香(香菜和葱起锅才放),转小火,下藕片,老抽、白糖等佐料,翻炒均匀即可。
小贴士
可以加甜酱油(煲仔酱油,李锦记有),再适当减少老抽和白糖的量,口味更融合。翻炒时间不宜太久,以免影响藕片脆度。
发布于 2018-08-27
152
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