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麻辣鱼片
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帅了个Jing_
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入秋得了一次感冒咳嗽,一直断断续续咳嗽,好久都没敢吃麻辣味的,挖冰箱时候见到有龙利鱼柳,就拿了一条解冻,过一下麻辣瘾。
时间:10-30分钟
食材
龙利鱼柳
450g
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
葱花
适量
大蒜
适量
生姜
适量
绿豆芽
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
解冻后的龙利鱼柳洗净吸干水分,切片
步骤 2/15
放入碗中加入盐,白酒适量,生粉抓匀腌制2小时
步骤 3/15
锅内水开后下入鱼片烫至鱼肉变色捞起
步骤 4/15
准备生姜片和大蒜
步骤 5/15
干辣椒洗净后切断,准备花椒,八角和郫县豆瓣酱
步骤 6/15
自己发的豆芽真的很嫩
步骤 7/15
锅内水开后倒入豆芽绰水后捞起
步骤 8/15
锅内倒油,油温5分热依次加入豆瓣酱和生姜片,大蒜,八角爆香
步骤 9/15
煸炒出红油后加入开水
步骤 10/15
倒入豆芽
步骤 11/15
加入鱼片,加入适量的鸡粉出锅
步骤 12/15
干锅把花椒和干辣椒炒出香味
步骤 13/15
炒香的调料加入碗表面
步骤 14/15
再用油烧至十分热,淋在干辣椒和花椒上即可
步骤 15/15
撒上葱花上桌
小贴士
龙利鱼很嫩,切片不能太薄,否则容易碎散。
花椒和干辣椒用干锅方式炒香,味道更佳
发布于 2023-07-12
264
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