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麻辣鱼块
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父亲爱吃鱼，由于父亲是皖南人，爱吃辣的而我的母亲是江苏人，所以我们家的菜基本偏甜。记得小时候，我们常常会被从隔壁飘来的辣味而打喷嚏，所以我们家辣味菜基本不上桌。父亲偶尔想吃辣的，也就上外面买着吃。听着似乎有点残忍吧，呵呵，这是没有办法哦。

随着时间的推移，我们也开始接受辣味了，母亲也有点入乡随俗了。今天我就为父亲做了一盘麻辣鱼块，希望父亲能够满意。

食材
青鱼 500g
清水 600g
食用油 适量
猪油 适量
盐 适量
糖 适量
麻辣鲜 适量
红油 适量
黄酒 适量
味精 适量
蒜 适量
姜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    葱、姜、蒜备用
  • 步骤 2/10
    麻辣鲜、红油、糖备用
  • 步骤 3/10
    将鱼块清洗干净，沥水
  • 步骤 4/10
    加入盐、蒜、姜，拌匀
  • 步骤 5/10
    加入黄酒，拌匀
  • 步骤 6/10
    干锅坐火，中火将锅烧热
  • 步骤 7/10
    倒入油，将油烧热，八成
  • 步骤 8/10
    倒入鱼块，待鱼可以在锅中滑动时，加入麻辣鲜、红油糖，加清水，盖盖，大火烧制。
  • 步骤 9/10
    约二十分钟之后，加入猪油，大火略烧一下。关火，散味精
  • 步骤 10/10
    上桌，再配几个切开的小西红柿，做点缀
小贴士

鱼块下锅，千万不能用铲子炒，只能轻轻推

发布于 2024-05-15
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