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香辣鱼块
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仙人球

按我的这种方法做出的鱼块吃起来味道非常的香，我不知道你看不看世界杯，可我做的香辣鱼块配啤酒也称的上是最佳伴侣了。

特点：香辣入味。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 600g
辣椒末 5g
姜 10g
蒜瓣 15g
葱 8g
米酒 10ml
盐 2g
豆瓣酱 20g
蒸鱼豆油 5ml
胡椒粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将宰杀好的草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块。
  • 步骤 2/9
    鱼块加盐、料酒腌制备用。
  • 步骤 3/9
    生姜、大蒜去皮切碎。
  • 步骤 4/9
    葱切成葱花。
  • 步骤 5/9
    锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。
  • 步骤 6/9
    原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。
  • 步骤 7/9
    中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。
  • 步骤 9/9
    撒葱花、胡椒粉炒几下即可出锅放凉装盘。
小贴士

1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味。

2、因为鱼块腌制的时候加了盐，而且，豆瓣酱和蒸鱼豉油有咸味，所以要注意咸淡。

3、动作要快，中途可适当加点油，以免糊锅了，

发布于 2023-11-17
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