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香辣鱼块
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讲道义colonist

邻居送我三条鲤鱼，把鱼片理好之后，想了半天怎么吃呢？哈哈，因为糖醋的、红烧的上次也做了，换个口味，加点点辣的在里面，而鱼也炸过才下锅，真是香极了。

婆婆这边的人吃鲤鱼都喜欢重口味的，当然除了糖醋的，嘻嘻，要咸一点，要辣一点，特别是老公，要是烧的淡了，他就说不好吃。

鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气；对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。　鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 550g
生姜 适量
洋葱 适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
精盐 适量
食用油 适量
白砂糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材。处理干净的鲤鱼。
  • 步骤 2/13
    在鲤鱼的两侧有一条白筋，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻拉出来。
  • 步骤 3/13
    把鲤鱼切块，加入盐和料酒腌制约10分钟。
  • 步骤 4/13
    切好姜和葱。
  • 步骤 5/13
    把腌制好的鱼块粘上干面粉。
  • 步骤 6/13
    锅里入油烧热。
  • 步骤 7/13
    加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。
  • 步骤 8/13
    净锅上油，炒香姜和葱。
  • 步骤 9/13
    加入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 10/13
    加适量水烧开，加入老抽和生抽，少许糖、盐。
  • 步骤 11/13
    加入鱼块稍煮约几分钟即可。
  • 步骤 12/13
    加入葱花拌匀，收汁即可出锅。
  • 步骤 13/13
    装盘。
小贴士

1、鱼上的白筋为腥线，边拍鱼身轻轻拉出来即可。

2、酱有咸味，加盐要少许。

3、加入鱼块适合小火焖煮。

发布于 2023-06-21
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