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香焖武昌鱼
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兔兔_Hasetutu

爱吃鱼，觉得鱼有些鲜甜，有点香辣才好吃，所以自己弄了这么一道鱼，一口下去，肉嫩味鲜，简直根本停不下来。

食材
武昌鱼 适量
姜 适量
蒜 适量
红辣椒（干的） 适量
泡椒（野山椒） 适量
花椒 适量
八角 适量
糖 适量
醋 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
辣椒酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    把鱼处理好后洗净，将姜切丝，蒜拍碎，红辣椒切段，泡椒切段。
  • 步骤 2/3
    取一只小碗，开始调料，加入生抽，蚝油，少许白糖（只是为了提鲜，只需要一点点），少许醋（为了去腥只需一点点），胡椒粉，辣椒酱搅拌均匀。
  • 步骤 3/3
    将锅烧热放入适量的油，油热后放入少许盐（为了防止鱼粘锅），把鱼放入锅中，两面煎致微黄加入姜丝，蒜蓉，泡椒，花椒，八角，倒入调好的酱汁，再加水（刚好没过鱼）加入少许老抽，等锅中汤汁慢慢收干即可出锅。
小贴士

为了去腥，可以在鱼下锅前在鱼肚子里也塞点姜丝。出过后撒点葱花会更美观。

发布于 2018-06-27
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