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红烧武昌鱼
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morality过去

我们家人的口味比较重，所以做鱼的时候习惯性的做成麻辣口味，这样销路才旺盛，呵呵!估计湖北人都知道武昌鱼哈，呵呵，武昌鱼刺少肉嫩，受到了人们喜爱，无论是清蒸、红烧、油焖、花酿、油煎都同样美味，它含有丰富的高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病，是一种平民化的珍贵食材。

时间:10-30分钟
食材
武昌鱼 500G
油 适量
盐 适量
姜蒜 适量
剁椒 适量
豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
醋 适量
白糖 适量
酱油 适量
蒜苗 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。
  • 步骤 2/8
    鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄
  • 步骤 3/8
    碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿
  • 步骤 4/8
    锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香
  • 步骤 5/8
    加入武昌鱼，倒入调味汁
  • 步骤 6/8
    加入清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右
  • 步骤 7/8
    加入剁椒再焖3-5分钟
  • 步骤 8/8
    出锅后撒上蒜苗和香菜末即可
小贴士

不喜欢红烧的话武昌鱼清蒸也不错

发布于 2019-09-25
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