jxcaipu logo
红烧武昌鱼
2.1万 热度 146 收藏
猿闻猿谴盘

在咱家的餐桌上出现频率最高的菜，便是鱼了。一家人都爱吃鱼，我跟妞喜欢清蒸，妞爸钟意红烧。话说武昌鱼是咱湖北的特产哦，所以在老家也是经常吃，亲戚朋友都喜欢。武昌鱼自个认为清蒸最能尝到它的鲜嫩滑的口感，本来这次也是准备拿来蒸嘀，然妞爸感冒了，没啥胃口，想吃重口味一些，所以就拿来红烧咯。红烧的武昌鱼也是鲜美下饭呀。

武昌鱼有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。

时间:10-30分钟
食材
武昌鱼 600g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
香辣酱 适量
花椒 适量
香葱 少量
姜 少量
大蒜 少量
小红椒 少量
青椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    武昌鱼一条约600克左右,收拾干净后沥干水份备用
  • 步骤 2/10
    姜,葱,蒜,小红椒切末
  • 步骤 3/10
    1个青椒切圈(因咱家那位比较喜欢青椒放在鱼里的味儿,所以特别加的,如亲不喜欢的可以省略)
  • 步骤 4/10
    用生抽，白糖，胡椒粉，香辣酱调成的红烧汁，还加了几颗花椒去腥
  • 步骤 5/10
    锅坐火上，锅内油温到七成时下鱼煎
  • 步骤 6/10
    煎至两面金黄色
  • 步骤 7/10
    然后将姜蒜和小红椒入内炸出香味儿
  • 步骤 8/10
    随后放入调好的红烧汁，浇至鱼身上
  • 步骤 9/10
    添加适量凉开水焖煮，其间要加适量盐调好味，依自己口胃增减
  • 步骤 10/10
    待锅内汤汁渐收时，放青椒圈，最后放香葱即可起锅
小贴士

此道菜的技巧在于，煎鱼的时候一定要让油温比平时做菜时稍稍高出一些，这样鱼身才不会破

发布于 2023-04-08
150
相关菜谱
写评论